Abats de Canard
Ingrédients
1 cou, 2 ailerons, 1 gésier de canard, graisse de canard, sel.
Conservation
Elle se fera dans un endroit frais et tempéré.
Consommation
Le confit étant déjà cuit, il doit être seulement dégraissé. Dans une poêle, à feu doux, bien dorer le côté peau. Servir chaud.
Accompagnements : haricots verts, pommes de terre sautées cuites à la graisse du confits, cèpes, etc.